Now Reading
Tyrkisk gryderet

Tyrkisk gryderet

Er du en af dem der har været på ferie i Tyrkiet, har du muligvis også fået smagt en af deres vidunderlige retter som fås i de fleste restauranter: tyrkisk gryderet.

Jeg har selv rejst en del i Tyrkiet, og hver gang lever jeg af deres tyrkiske/osmanske gryderet. Den bliver serveret i en glohed lergryde, og retten er typisk i kog når den serves. Du vil oftest få gryderetten serveret sammen med ris, pomfritter og/eller lidt salat.

Gryderetter er altid et hit hos mig, og jeg elsker at eksperimentere med spændende krydderier og ingredienser. Det er altid svært at genskabe en opskrift på noget man kun har smagt, men jeg har forsøgt ud fra min erindring og lidt tips fra forskellige kanter, at skabe denne opskrift på tyrkisk gryderet.

See Also

Ingredienser til tyrkisk gryderet:

  • Ca. 400 g kylling/oksekød/lam (jeg foretrækker kylling, men de andre er også bredt anvendt)
  • ½-1 Squash
  • ½-1 Aubergine
  • 2-3 (mine var små) tyrkiske peberfrugter (jeg har ladet mig fortælle at man skal gå efter de orange-røde man kan købe i tyrkisk/pakistanske grønthandlere, da de har en anden smag end dem fra supermarkederne og er meget anvendt i Tyrkiet. Jeg kunne kun få de grønne tyrkiske og supplerede med en alm. rød peberfrugt)
  • 1 chili
  • 3 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 3 dåser hakkede tomater

Sådan laver du til tyrkisk gryderet:

  1. Skær kødet i små tern.
  2. Bland det osmanske krydderi med noget olivenolie og lad kødet marinere i blandingen et par timer.
  3. Hak chili og hvidløg fint
  4. Hak resten af grøntsagerne i mundrette bider
  5. Steg kødet i en gryde og tilsæt grøntsagerne når kødet er brunet.
  6. Tilsæt hakkede tomater og lad retten simre i en halv times tid.
  7. Smag til med salt, peber og evt. osmansk krydderi eller hvad du nu lyster.
  8. Kan varmt anbefale at hælde gryderetten i et ovnfast fad og varm det i ovnen ved 200 grader i 30-45 minutter. Drys med revet ost inden servering.

Server med fx bulgur eller ovnstegte kartofler, lavash brød og haydari. Tag ikke målene så nøje, og suppler gerne med andre ting du kan lide, fx er champignoner også tit anvendt.

What's Your Reaction?
Excited
1
Happy
0
In Love
0
Not Sure
0
Silly
0
View Comment (1)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Scroll To Top