Det var en storslået dag i det lille køkken i går, da der både blev bagt hindbærmuffins og blåbærmuffins af 3 omgange. Det første sæt af blåbærmuffins blev lavet ud fra den samme opskrift som de nemme hindbærmuffins – altså en relativ sund og fedtfattig version, sammenlignet med denne blåbærmuffins opskrift der har godt med smør og sukker i.
Jeg fulgte denne opskrift på blåbærmuffins men måtte rette lidt til. Jeg havde f.eks. ikke frosne blåbær, så det blev til friske blåbær. Det var også umuligt at blande den mængde mel og bagepulver med blødgjort smør som det første – der var simpelthen ikke nok væske til at binde det sammen. Så jeg smeltede en del af smørret og kom de 2 æg i før anbefalet.
Blåbærmuffins med chokolade
Jeg lavede både almindelig blåbærmuffins og blåbærmuffins med chokolade (i form af kakaopulver). Man kunne også overveje lækre chokoladestykker – både hvid og mørk chokolade. Det tror jeg der kunne komme nogle rigtig lækre blåbærmuffins ud af.
Ingredienser til blåbærmuffins
- 250 g mel (4,1 dl)
- 1,5 tsk. bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 g blød smør
- 125 g sukker
- 1 dl letmælk
- 2 æg
- En dl blåbær
Sådan gør du
- Bland mel og bagepulver i en skål
- Blødgør smør og bland det sammen med mel og bagepulver (det skal være MEGET blødt før det fungerer)
- Varm mælken op i en gryde, hæld det op i blandingen og bland det sammen
- Rør sukker i
- Rør 2 æg i
- Hæld blåbær i og vend dem i dejen
- Hvis du vil lave blåbærmuffins med chokolade tilsætter du nu en spsk kakaopulver og/eller chokoladestykker
- Bag 15 minutter i 200 grader varm ovn – de er færdige når du kan stikke en spids kniv i uden dejen hænger ved
Lad de færdige blåbærmuffins køle af indtil de er spiseklar, eller frys dem ned så du har til senere. Hvis du vil lave dem til cupcakes kan du overveje en topping af flødeost som vil give de søde blåbærmuffins en god kontrast.
Velbekomme!
Tip til bagning af muffins
Hvis du bager muffins i papirforme kan det være smart at have en muffinform at bage dem i (husk dog stadigvæk at brug papirforme i dem, ellers tenderer dejen til at hænge meget godt fast). De har en tendens til at flyde ud, og det giver nogle knap så kønne, men stadigvæk velsmagende, muffins.
Alternativt kan du købe muffinforme i silikone som dem du kan se på disse billeder – de både pynter og holder på formen! Disse muffinforme er fra Cook & Baker.