Grøn bønnesalat

Jeg har været stille her i weekenden, da jeg har hygget med familien 🙂 Til gengæld har jeg haft tid til at opdatere simsbloggen med nogle indlæg, hvilket jeg normalt ikke har tid til i hverdagen.

Har ikke så meget at fortælle, men tænkte at jeg lige ville tippe jer om en lækker “salat” som jeg har lavet et par gange i den forgangne uge. Jeg ved ikke helt hvornår man kan bruge ordet salat, men det var det bedste jeg lige kunne komme i tanke om. I hvert fald hører det til kategorien tilbehør 😉

Det er en meget simpel blanding af bønner, feta og rødløg og er noget vi relativt ofte kan vælge i frokostbuffeten på arbejdet. Dog bruger hun vist en noget mere tør ost end den jeg har pt, da hendes nærmest er smuldret, hvilket ikke går så godt med den her. Vil tro det fungerer fint med salattern man smuldrer i hånden. Jeg ved ikke lige hvordan man bedst gør med bønnerne, men jeg har bare tøet dem op, hældt kogende vand over og ladet dem køle af inden jeg tilsætter ost og løg.

Jeg synes det fungerer rigtig godt som alternativ til en almindelig salat med tomat, agurk osv., som ikke smager af så meget på denne årstid. Og så er bønner jo fyldte med vitaminer! Blandt andet indeholder bønner B, E og C-vitamin, selen, jern, kalium, kalk og folat. Og så er de rige på antioxidanter… Det skal man jo ikke kimse af 🙂