Da jeg for nylig var på ferie i Norge, fik jeg på Grotli Høyfjellshotell serveret en rigtig lækker, cremet aspargessuppe. Jeg mindes ikke at have fået serveret aspargessuppe før, så det var en glædelig overraskelse at prøve det – jeg havde ikke forventet det kunne smage så godt. 🙂
Efter hjemkomsten ville vi her i det lille hjem prøve at lave vores egen aspargessuppe, og det er der kommet følgende opskrift ud af. Den er enkel, ganske hurtig at lave og så smager den rigtig godt. Den er cremet og mætter godt, nok til to mennesker i to dage.
Denne udgave kan sagtens gøres mere sund, men da vi har en herhjemme der skal fedes lidt op, er der godt med fløde i 😉 På samme måde kan man droppe baconen hvis man f.eks. er vegetar, resultatet vil stadigvæk være en velsmagende aspargessuppe.
Toppingen kan man variere alt efter hvad man føler for, vi brugte bacon (og baconfedtet i suppen), persille, forårsløg og friske tomater.
Som tilbehør havde vi frisk flûte ristet på brødristeren, som vi havde gnubbet lidt frisk hvidløg henover og kommet smør på – super hurtig måde at få et hvidløgsflûte på.
Ingredienser
- 2 dåser hvide asparges (gem aspargesvandet)
- 1 rødløg og 1 almindeligt løg (brug de løg du har)
- 2 fed hvidløg (presset)
- Olivenolie
- 50 g smør
- 6 spsk hvedemel
- En halv liter kogende vand
- 2 hønsebouillon terninger
- 2,5 dl fløde (for luksusudgaven brug piskefløde, for en slankere udgave brug madlavningsfløde)
- 2 tsk. timian
- Salt og peber til tilsmagning
- 1 pakke bacon (steges og fedtet gemmes)
- Friske tomater, persille og forårsløg (valgfrit)
- Flûte (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på et stykke papir, gem baconfedtet på panden – stil til side
- Åbn aspargesdåserne og si vandet fra i en skål – gem aspargesvandet og stil til side
- Smelt smør og boullionterninger i en gryde
- Tilsæt en spsk. olivenolie
- Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege i et par minutter
- Tilsæt hvedemel og aspargesvand
- Tilsæt det kogende vand og baconfedt
- Tilsæt timian
- Tilsæt asparges og lad det simre i ca. 15 minutter
- Blend suppen med en stavblender til den er helt fin og cremet
- Tilsæt fløde og smag til med salt og peber
- Server med lunt flûte samt bacon og grønt på toppen
Bon appetit!